পরিষ্কার পানির নিচে ভাত থাকায় ভাত ঠাণ্ডা থাকে, অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে না। ফলে ব্যাকটেরিয়া ভাতকে পচিয়ে ফেলতে পারে না।