পুরোনো দিনে আইসক্রিম বানানোর মূল উপাদান দুধ ও ক্রিমের দ্রবণ একটি পাতলা ড্রামে ঢালা হতো। পরে ড্রামটি একটি বড় পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হতো, যে পাত্রে থাকত বরফ আর লবণের মিশ্রণ।